马卡龙的入侵

2019-07-18 06:24:02 牧锾锣 26

(哥伦比亚广播公司新闻) 来自巴黎的那些美味,鲜艳的蛋白酥皮三明治饼干正在接管这个国家! Serena Altschul报道:

小东西突然变大了。

马卡龙,那些来自巴黎的鲜艳蛋白酥皮三明治饼干现在在美国几乎无处可见。

法国糕点师Francois Payard每周生产60,000个马卡龙,并将它们运送到全国各地。

Altschul问Payard,为什么马卡龙会像野火一样起飞? “为什么,我认为是因为它们很漂亮,”他回答道。

而且非常好吃。 嘴巴正在浇水,因为他们对看似简单的东西感到兴奋:杏仁粉,糖,蛋清,都夹在一起。

但要让它们变得完美 - 外面松脆,里面柔软 - 不是烹饪,更多是化学。

即使是外面的天气也是一个因素:“如果下雨,外壳会变软,”Payard说。 “如果太冷,外壳可能太硬了。”

风雨无阻,这些饼干难以抗拒任何味道:香草,南瓜,开心果,西番莲果。 我们提到巧克力吗? “非常激烈,这个,”Payard说。

“哦,你已经完成了,”Altschul在一个样本后说道。 “那就是它。就是这样。完美。”

美国感谢主厨Payard。 他说,仅去年一年,他的销售额就增长了近30%。

你可能只是称它为爱的劳动。 “这不仅仅是一个饼干,”他说。

“你喜欢马卡龙,”Altschul说。

“是!” 他笑了。 “这是真的。”


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欲了解更多信息:

  • Francois Payard和Tish Boyle(Houghton Mifflin)的 ; 还提供格式